传奇探店
,704
这家店，一个人也想去吃的。
最喜欢他们家的水煮肉片，用的是猪梅花，看上去就比寻常馆子厚上两分。
入口的时候，牙齿先是遇到一点抵抗，然后马上就陷进去了，是实实在在的肉感。
嚼起来有弹性，肉片看着厚啊，但不是那种滑溜溜的面粉感。
肉的香味没有被辣味盖住，其实辣味还好，并不刺激。
反倒是里面的红油添了一层底的甘润，越嚼越有滋味。
铺在肉下面的，是焯过水的豆芽、白菜叶子、金针菇，还有几片老豆腐。
肉好吃，配菜也百花齐放。
豆芽虽说铺在底下，但还脆着，咬下去带点水灵灵的响声；
白菜帮子吸了红油，软了，但没烂，回味还有一点点的甜味。
最让我惊艳的是老豆腐，蜂窝里灌满了汤汁，夹起来颤颤的，要小心地送进嘴里。
本来以为会吃一口油，没想到是鲜美的骨汤。
油感不重，反而因为干辣椒段和花椒粒被热油一激，有一股子焦香。
先说，这家店的菜性价比很高，三个菜，花了一百出头。
老店在一条巷子里，位置小，环境也相对差些。
一个月前搬了店，现在店里的环境更加好了，来吃的也都是多年积累下来的老客。
厨师是四川人，店里还有个老爷爷，很热情的，用四川话不停招呼来的客人找地方坐。
听到店里的川渝口音，就知道这家店的菜很正宗。
口水鸡，虽说是普通的三黄鸡，但火候掌握的好，鸡肉煮的不柴不生。
过一趟冰水厚，皮子一缩，绷紧了，肉也跟着紧实起来。
夹一块，皮是脆弹的，肉是嫩滑的，牙齿切下去，能感到鸡肉和唇齿的对抗感。
上面浇的红油也很亮眼。我特别喜欢他们家的辣椒面，香，但又不是那种很刺激人的辣。
鸡肉出锅厚用热油分三次泼下去，香气一层一层地逼出来。
淋在鸡块上，红亮亮的，油光裹着每一寸皮肉。
还有一碗回锅肉，可以排到我吃过的回锅肉里的前三了。
每一片肉片又大，又厚，肥瘦比例又匀称，简直可以用完美来形容。
图片上看着肉肥吧，其实把肥肉里的油都慢慢逼出来了。
肉片的边缘微微卷起，带着点焦黄的，吃起来是干香的，不腻。
豆豉算是调味里的重头戏。
四川的黑豆豉，粒粒饱满，乌黑发亮。带着一股发酵后特有的、深沉的鲜。
和肉香搅在一起，丝丝缕缕的，钻进鼻子里就出不来了。
再配上蒜苗啊，豆瓣酱啊，各种香味被慢慢地煸出来。
红油裹在肉片上，肥的地方晶莹，瘦的地方红亮，越嚼越觉得香。
这一顿饭，没有以往吃完川菜的那种，辣出一身汗。
老板是调了口味的，更加适合江南人吃。
店里各个服务员都很热情，服务像是大酒楼，但味道没失了烟火气。
出门看看，这附近的饭店一家连着一家，竞争不可谓不激烈。
要是没点本领在身上，想在这里立足，还扩大了店面，想必是不太可能的。
本图文版权归小O独有，
欢迎留言，严禁盗图。
金控配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
